مقلوبة بدويه من سيناء

ل ١٠ اشخاص

ل ١٠ اشخاصالمرحله الأولى تجهيز الرزنخلط معا 2.5 كيلو رز مع ملعقه كبيره كركم نضعها جانباالمرحله الثانيه : مواد المقلوبه 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون5 كيلو لحم خروف مقطع مكعبات مبهر بفلفل اسود وملححبة باذنجان مقطعه دوائر 3 حبات بطاطا مقطعه دوائر14 حبة بنادوره صغيره مقطعه إلى نصفين تتبيلة اللحمه:1 ملعقة زيت زيتون2 ملاعق الفلفل الأسود2 ملاعق من الكمون2 ملاعق من الفلفل الأحمر الحلو3-4 حبات هيل مطحون2 ملاعق صغيره كركم2 ملاعق صغيرة من الملح5 بصلات صغيره مقطعه شرائح2 فلفل اخضر حلو مقطع شرائح10 فصوص ثوم مقشر2 ورق غارنصف ضمة شبت مفروم (شومر)نصف ضمة بقدونس مفروم 5 ملاعق رب بنادوره3 كاسات حب حمص مطبوخنخلط كل مكونات التتبيله معا

تجهيز الوصفه:بطنجره كبيره مدهونه بزيت زيتون نرص البندوره المقطع نوزع فوقها قسم من التتبيله ثم البطاطا وتتبيله الباذنجان وتتبيله ثم نضع اللحمه ونعطيها بالرز الجاف. نصنخ فيها ثقوب بعصا ملعقة خشبيه نضع الطنجره مغطاه على نار خفيفه جدا لمدة 3 ساعات حتى تجهز تقلب الطنجره وتزين بالشبت والبقدونس المفروم

Thanks to Muzna Bishara for the translation